|
|
Wildragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram wild * zout * 100 gram boter * 100 gram bloem * 1 dl koffieroom * 100 gram wildgehakt * half blikje champignons * 1 dl madera * worcestershiresaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook her vlees in water met wat zout, neem het uit de pan en snijd het in dobbelsteentjes. Zeef de bouillon. Maak van boter en bloem een blanke roux die u met de bouillon tot een gebonden saus roert. Laat de saus even doorkoken en voeg dan, steeds roerend, de room, het kleingesneden wildgehakt en de champignons toe. Maak de ragout op smaak met de madera, champignonnat en een beetje worcestershiresaus.
|
|
|