|
|
Tongrolletjes In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de tongrolletjes:
4 plakjes Koopmans Roomboterbladerdeeg
8 middelgrote tongfilets
zout en grove witte peper (uit de molen)
1 ei
Voor de saus:
1 dl (100 ml) verse sinaasappelsap
1 zakje (0,05 g) saffraan
60 g koude boter
Voor de peulen:
ca. 250 g verse peulen (of sugarsnaps)
ca. 25 g santen (blok ingedikte kokosmelk)
mespuntje sereh- en gemberpoeder
1/2 el sesamzaad
1/4 gesnipper
Voorbereiding:
Kook de pandanrijst gaar en de peulen net gaar ? de peulen dienen nog een beetje knapperig te zijn ? verwarm de oven voor.
Oventemperatuur:
elektrische oven: 200?C
heteluchtoven: 180?C
gasoven: stand 4-5
Bereidingswijze:
De tongrolletjes:
? Haal de bevroren deegplakjes van elkaar en verwijder de folie ? laat de deegplakjes 5 tot 10 minuten ontdooien ? bestrooi de tongfilets licht met peper en zout ? rol de filets op tot rolletjes ? snijd de bladerdeegplakjes doormidden en rol in elk plakje een tongfilet ? de beide uiteinden van het bladerdeeg moeten elkaar ongeveer 2 cm overlappen. Wanneer het plakje bladerdeeg te kort is, rol dit dan voorzichtig uit tot de juiste lengte. ? zet de 8 rolletjes met de sluiting naar beneden op een met bakpapier bedekte bakplaat ? klop het ei los en bestrijk de rolletjes hiermee ? bak de rolletjes in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.
De saus:
Giet het sinaasappelsap in een pannetje en strooi er de saffraan in ? verhit het sap en houd het tegen de kook ? laat het sap voor ca. een kwart indampen en neem de pan daarna van het vuur ? snijd de koude boter in kleine stukjes en meng deze een voor een rustig door het ingedikte sap, tot er een romige saus ontstaat.
De peulen:
Verhit de olie, voeg de peulen, knoflook, rode peper, specerijen en santen toe en bak het geheel kort op een hoog vuur ? voeg als laatste het sesamzaad toe ? serveer met de pandanrijst.
|
|
|