|
|
Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 11 personen
Ingredienten:
Laag 1
* 5 grote aubergines in plakjes
* zout
* olijfolie
Laag 2
* 2 el olijfolie
* 4 uien grof gehakt
* 1 kg mager lamsgehakt
* 800 gr tomaten uit blik
* 3 teentjes geperste knoflook
* 0,5 tl kaneel
* snufje pimentpoeder
* zout en peper
* 4 el tomatenpuree
* 100 ml droge rode wijn
Overig
Voorbereiding:
Bestrooi de plakjes aubergine aan beide kanten ruim met zout.
Laat het zout 30 minuten intrekken en spoel de plakken dan af onder de koude kraan.
Leg de aubergineplakken in een koekenpan, bestrijk ze rijkelijk met olijfolie en bak ze 5-10 minuten.
Keer de aubergine en bak ook de andere kant bruin.
Wellicht is het nodig de aubergine in gedeelten te bakken.
Vet de ovenschaal in met olijfolie en bestrooi met het broodkruim.
Bereidingswijze:
Saus
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de uien.
Voeg het gehakt toe en bak dit in 10 minuten rul.
Voeg de rest van de ingredienten toe, zet het vuur lager en laat de saus 45 minuten sudderen.
Voeg eventueel wat water toe.
Kook de saus de laatste 10 minuten onafgedekt zodat hij kan indikken.
Laat de saus afkoelen.
Afmaken
Verwarm de oven voor op 180 graden.
leg een laag aubergines onder in de schaal en schap een gedeelte van de vleessaus erover.
Maak om en om lagen en eindig met een laag aubergines.
Verdeel de bechamelsaus en de feta over de moussaka en bak de schotel ongeveer 1 uur mooi goudbruin.
|
|
|