|
|
Tagliatelle, Garnalen, Prei In Saffraanroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 g. boter, 1 prei, 4 teentjes knoflook, saffraandraden, 1.2 dl droge vermout, 2.5dl. visbouillon, 3 dl. slagroom, 400 g. verse tagliatelle, 24 middelgrote rauwe garnalen, 1 el. citroensap, 2 et. kervel
Voorbereiding:
Prei in julienne snijden.
Knoflookteentjes fijnhakken
Kervel fijnhakken.
Bereidingswijze:
Smelt de boter op matig vuur en bak de prei en knoflook 5 minuten tot de prei zacht en doorzichtig is.
Doe de saffraan, vermout en visbouillon erbij en breng alles aan de kook; schep eventueel schuim van het oppervlak.
Draai het vuur laag en laat het geheel 10 minuten sudderen, tot de saus voor de helft is ingekookt. Schenk de room erbij en laat de saus 15 minuten sudderen, tot de saus voor een derde is ingedikt.
Kook de pasta al dente in een pan met licht gezouten kokend water.
Doe de garnalen in de saus en laat deze 2-3 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de kervel erdoor.
Breng op smaak met zout en peper en schep de saus dan door de pasta.
|
|
|