|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 kalfsoesters
- verse salie
- verse pasta
- 1 teentje knoflook
- zongedroogde tomaatjes
- 100 gr Parmaham
- peper
- zout
- 100 gr Parmezaanse kaas
- bloem
- bekertje creme fraiche
- rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - giet wat zout en olie in een pan water.
- breng het water aan de kook en voeg de verse pasta toe.
- kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking, giet het water af en laat de pasta rusten.
- sla de kalfsoesters plat met wat folie ertussen.
- leg wat parmaham en een beetje salie op de kalfslapjes.
- rasp er ook wat Parmezaanse kaas overheen.
- rol de lapjes op en maak ze vast met een prikker.
- strooi wat bloem over de rolletjes en schroei ze in wat olijfolie en boter in een hete pan dicht.
- zet dan het vuur iets lager en laat de rolletjes nog een paar minuten bakken.
- zet de rolletjes daarna nog 15 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven.
- de rolletjes mogen nog een beetje rood van binnen zijn, als ze eruit komen.
- doe de creme fraiche in een pan, snij de zongedroogde tomaatjes in reepjes en verwijder het hart uit het knoflookteentje.
- voeg de tomatenreepjes en de knoflook vervolgens toe aan de creme fraiche en verwarm het mengsel op laag vuur.
- voeg de pasta toe aan het mengsel en breng op smaak met zout en peper.
- voeg ook wat rucola toe en schep het mengsel goed om.
- schep het mengsel op het bord, leg de saltimbocca′s eroverheen en strooi er als laatste wat Parmezaanse kaas en verse oregano overheen.
|
|
|