|
Tahoesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200gr;tahoe1 1/2 eetlepel soja2 eetlepels droge sherry1 teentje knoflook uit de knijper1 theelepel geraspte gemberwortel of 1/2 theelepel gemberpoeder2 eetlepels maisolie of andere olie1 eetlepel zeer fij gesnipperde prei1 eetlepel zeer fijngesnipperde ui1 eetlepel zeer fijngesnipperde selderie of bieslook100gr:panklare champignons1 liter kippebouillon of van 2 tabletten50gr:mihoenmespuntje gesnipperde spaanse peper of sambal oelekflinke me
Voorbereiding: Snijd de tahoe in 1cm:dikke plakken,verdeel deze in blokjes van 1cm:en doe ze in een kleine steelpan.Vermeng de soja met de sherry,roer daar de knoflook en de gember door en giet dit op de tahoe.Laat dit 20 minuten afgedekt staan.
Bereidingswijze: Verwarm de olie in de soeppan,smoor er de prei,ui en selderie in.
Snijd de champignons overlangs in dunne plakken,smoor deze 5-8 minuten met de groenten.Schenk er 1 liter kokende bouillon bij of doe de bouillontabletten in de pan en giet er 1 liter kokend water bij.Giet zoveel kokend water op de tahoe in de steelpan dat deze juist onder staat.Breng het water aan de kook en giet het vervolgens weer af;de tahoe zal nu niet stukkoken.Doe de tahoe in de soeppan.Breng in de steelpan1/2 liter water aan de kook,knijp de tahoe wat fijner.Doe de mihoen in het kokende water en neem de steelpan van het fornuis.Giet de mihoen na precies 3 minuten in de zeef,overspoel de mihoen met koud water en doe de mihoen door de soep.Roer de spaanse peper,de kerrie en de ve-tsin door elkaar.Maak er een papje van en roer dat door de soep.Proef deze en voeg naar smaak zout of citroensap toe.
|
|
|