|
|
Kikkererwten-korianderburgers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram kikkererwten uit blik
- 2 teentjes knoflook
- 1 bos lente-ui
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 verse groene chilipeper
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 klein losgeklopt ei
- 2 eetlepels bloem
- bloem voor het vormen
- olie om te bakken
- zout en peper
- Voor garnering :
- partjes citroen
- verse koriander
- Voor de tahin-citroen-dipsaus :
-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het witte gedeelte van de lente-ui fijn.
Verwijder de zaadjes van de chilipeper
en hak ze fijn.
Laat de kikkererwten uitlekken en maal ze
in de keukenmachine fijn.
Pers de knoflook erboven uit en voeg
de lente-ui, komijn en gemalen
koriander toe.
Maal tot alles goed vermengd is.
Spatel het mengsel in een kom en meng
de chilipeper, verse koriander, ei, bloem,
zout en peper er goed door.
Voeg, als het mengsel erg zacht is,
een beetje bloem toe.
Zet het afgedekt 30 minuten in de ijskast.
Maak intussen de dipsaus :
Meng tahin en citroensap in een kom
en pers de knoflook erboven uit.
Voeg iets water toe als het mengsel
te dik is en zet het apart.
Vorm met bebloemde handen 12 burgers
van het kikkererwtenmengsel.
Verhit de olie in en koekenpan en
bak de burgers in porties in 1 minuut aan
elke kant goudbruin en knapperig.
Laat ze op keukenpapier uitlekken
en serveer ze met dipsaus,
citroen en koriander.
|
|
|