|
|
Zwaardvis Ceviche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
570 gr. zwaardvisfilet of een andere stevige vis (Ik gebruikte schelvis), in blokjes van 1 cm. gesneden * 225 gr. tomaten * 175 gr. rode ui, in dunne snippers gesneden * 1 dikke teen knoflook, fijngehakt * 10 gr. gehakte, verse korianderbladeren + 1 el om te garneren * 1 el gehakte verse muntbladeren * sap van 6 limoenen * 1 el gembersiroop * versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten door ze in hittebestendige kom te overgieten met kokend water. Na 1 min. (of 15-30 seconden als t kleine zijn) kan je ze uit het water vissen en hun vel eraf pellen. Snijd ze doormidden, verwijder zaadjes en snijd helften tot kwarten.
Bereidingswijze:
Leg de vis, tomaten, ui, knoflook, koriander en muntblaadjes laag op laag in een schaal. Giet het limoensap erover en bedruppel met gembersiroop. Druk alles goed aan, zodat alles bedekt wordt met het sap. Dek schaal af met huishoudfolie en zet in koelkast om minstens 12 uur te laten marineren. Schep de vis gedurende die tijd 1 keer om.
|
|
|