|
|
Broodsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 (Spaanse) ui, 5 teentjes knoflook, 2 verse rode pepers, 4 el olijfolie, 225 g stevig (Portugees) brood van 1 dag oud, 1 l kippenbouillon (van tabletten), 6 eieren, handvol fijngehakte koriander of peterselie, peper, zout
Voorbereiding:
De ui pellen en zeer fijn snipperen. Knoflook pellen en fijn hakken. Rode pepertjes fijnhakken (zaadjes verwijderen). Het brood verkruimelen. De eieren licht kloppen.
Bereidingswijze:
Fruit de ui, knoflook en pepers zachtjes in de olie tot de ui zacht is. Roer het brood erdoor, zet het vuur hoger en bak het geheel tot het brood lichtbruin is.
Kook intussen de bouillon en roer de kokende bouillon door het broodmengsel. Zet het vuur lager en roer de eieren en de koriander of peterselie erdoor. De soep niet meer laten koken en met peper en zout op smaak brengen.
|
|
|