|
|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1,3 kg varkenslapjes;
20 plakjes seranoham ;
bloem ;
4dl witte wijn ;
1/2 l kalfsbouillon (kant en klaar);
2 bussels peterselie (fijngehakt);
1kg tagliatelle;
2 citroenen (in 10 stukken snijden) ;
500gr champignons ;
200gr sluimererwten ;
olijfolie en boter ;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de varkenslapjes open en kruidt af met peper en zout, plaats hierboven de seranoham en maak rolletjes met een cocktailprikker.
Wentel de pakjes in bloem en bak ze daarna in boter en olijfolie.
Blus met witte wijn en laat nog 5 min koken, voeg ook de groenten toe. Blus met bouillon en laat nog 3 min koken, afkruiden met peper en zout. Voeg er tenslotte de fijngehakte peterselie aan toe.
|
|
|