|
|
Tijgergarnalen Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 rauwe tijgergarnalen of scampi zoner kop
0,5 theelp chilipoeder
1 theelp venkelzaad
6warte peperkorels
1 steranijs,in segmenten
1 pijpje kaneel,in stukjes
2 lp arachideolie of zonnebloemolie
2 teentjes knoflook,gehakt
1 verse gemberwortel van 2 cm geschild en fijngehakt
1 sjalotje,fijngehakt
2 lp water
2 lp rijstazijn
2 lp bruine suike
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Rijg de garnalen of scampi per twee aan acht cocktailprikkers.
Verhit een koekenpan en roerbak het chilipoeder,de venkelzaadjes,peperkorrels,steranijs en het pijpje kaneel zonder vet 1-2 min,zodat alle aroma′s vrijkomen.
Laat het mengsel afkoelen en maal het grof in een keukenmachine of stamp het in een vijzel.
2. Verhit de olie in een ondiepe pan en fruit het knoflook,de gember en het sjalotje tot ze beginnen te kleuren.
Voeg het kruidenmengsel toe,breng op smaak met zout en peper en fruit dit nog 2 min.
Giet het water erbij en laat het al roerend 5 min sudderen.
3. Voeg de rijstazijn en de suiker toe,roer tot de suiker is opgelost en doe de garnalen of scampi in de pan.
Stoof dit 3-5 min tot de schaaldieren roze maar nog steeds sappig zijn.
Garneer ze met de citroenschijfjes en bosuitjes en serveer warm..
|
|
|