|
|
Viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g kabeljauwfilets; 2-3 gekookte aardappels, 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; 1 ei; 3 el bladpeteselie, fijngehakt; 2 tl nootmuskaat; zout en versgemalen peper; bloem; arachide olie om in te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer de kabeljauw in water of visbouillon, schep uit de pan en laat uitlekken. Wrijf de aardappels fijn met een vork of keukenmachine en meng daar de fijngehakte vis doorheen. Klop het ei los. Meng ei, knoflook, ui, peterselie, nootmuskaat, zout en pepr door het aardappel-vismengsel. Vorm er met natte handen acht platte koekjes van en haal die door de bloem. Verwarm de olie op hoog vuur in een koekenpan (de olie moet flink heet zijn) en bak de viskoekjes rondom in de olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met partjes citroen. De viskoekjes zijn zowel warm als koud lekker.
|
|
|