|
|
Minestronesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. Pancetta of ontbijtspek
2 stengels bleekselderij
1 courgette
2 stengels prei
2 wortels, fijngehakt
2 tomaten, of 1 blik gepelde tomaten
1 liter kippebouillon
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels Parmezaankaas
4 eetlepels olijfolie
1 blik kiidneybonen of rode bonen
Zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de gewassen bleekselder in dunne plakjes.
Halveer de courgette en haal de pitten eruit en verwijder het vel. Snijd ze dan in reepjes van een 0,5 centimeter.
Snijd de spek of pancetta in smalle repen.
Verwijder het groen van de prei en snijd ze in plakken van 0,2 centimeter en plaats ze met de fijngesneden wortelen in een ketel met de olijfolie.
Bak de spek en wortelen enkele minuten en voeg dan de overige groenten erbij.
Voeg de kippenbouillon toe totdat het juist onder staat. Kook gedurende 10 minuten of totdat de groenten gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper
|
|
|