|
|
Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de mousse:
3 blaadjes gelatine
5 dl slagroom
50 gram suiker
150 gram melk chocolade
1 eetlepel koffie likeur
Voor het amandelbeslag:
175 g amdelschaafsel
175 g suiker
20 boter
150 g eigeel
100 g eiwit
15 g suiker
25 g bloem
10 g cacoapoeder
Voor het glazuur:
3 blaadjes gelatine
120 g slagroom
140 g water
180 g suiker
60 g cacaopoeder
V
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de mousse:
Week de gelatine ca. 10 minuten in koud water. Klop 3 1/2 dl slagroom lobbig met de suiker. Hak de chocolade fijn. Verhit de rest van de room, haal de pan van het vuur en laat de chocolade erin oplossen.
Verhit in een pannetje 1 eetlepel water en de likeur, haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en los het op in het watermengsel. Roer het door de chocolade. Laat het iets afkoelen. Meng 1/3 van de slagroom door het chocolademengsel. Spatel voorzichtig de rest van de room erdoor.
Voor het amandelbeslag:
Mix de amandelschaafsel met de suiker met fijn. Smelt de boter. Klop het ei luchtig en meng het amandelpoeder er door. Meng ook de boter en bloemen cacaopoeder er door.Verwarm de oven voor op 200 C
Klop de eiwit in een vet vrije bekken met de suiker stijf.
Spatel de eiwitten door de amandelmassa. Strijk het beslag uit op een vet vrij papiertje en bak het kapsel af in 15 minuten.
Voor het glazuur:
Week de gelatine ca. 10 minuten in koud water. Breng in een pannetje al roerend de room met het water, suiker en cacaopoeder aan de kook. Laat het ca. 2 minuten al roerend inkoken tot de helft, draai het vuur uit, knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het hete mengsel.
Bestrijk de biscuit met de chocolade mousse en stapel er laagjes van als je een taart en vries alles in. Als alles ingevroren is giet de glacage over de taart.
|
|
|