|
|
Sinaasappel-notenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
(Voor 24 koekjes)
- 55g volkorenmeel, plus wat om te kneden
- 55g zelfrijzend bakmeel
- 85g lichtbruine basterdsuiker
- 55g gemalen rijst
- 30g pecannoten, fijngehakt
- geraspte schil van 1sinaasappel
- 4 el zonnebloemolie
- 1 groot ei
- 24 pecannoothelften om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Roer volkorenmeel, zelfrijzendbakmeel, suiker, gemalen rijst,fijngehakte noten en sinaasappelrasp in een kom goed door elkaar.
2 Klop de olie in een kommetje los met het ei. Voeg dit toe aan de droge ingredienten en maak er met een vork een deeg van.
3 Kneed alles op een met meel bestoven werkvlak tot een soepel deeg en maak er een rol van 30 cm lengte van. Leg deze in plasticfolie verpakt 2 uur in de koelkast.(Het deeg kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard voordat er koekjes worden gebakken.
4 Verwarm de oven voor op 180 C. Verwijder de plasticfolie en maak rol zonodig nog wat gladder en Gelijkmatiger.
5 Snijd de rol met een scherp mes in 24 plakjes. Leg de plakjes, met wat tussenruimte, op 2 grote, met bakpier beklede bakplaten. Leg op elk plakje een halve pecannoot en druk deze iets aan.
6 Bak de koekjes in circa 10 minuten licht goudbruin, met de bakplaat 1 plaats onder het midden van de oven; ze moeten stevig aanvoelen. Laat ze op een rooster afkoelen. Ze zijn in een luchtdichte trommel 5 dagen houdbaar.
|
|
|