|
|
Garnalen-citroenkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 citroen
- 30 gr.boter
- 30 gr.bloem
- 2 dl.visbouillon
- 200 gr.Hollandse garnalen
- 50 gr.geraspte belegen kaas
- 1 blaadje gelatine
- 1 el.fijngehakte citroenmelisse
- zout en peper
Voor het krokante laagje:- bloem
- paneermeel
- 1 groot ei
Voorbereiding:
Gelatine laten weken en uitknijpen.Rasp de schil van de citroen in lange smalle reepjes.Dan de citroen uitpersen.Maak een ragout van de boter,bloem en de bouillon en laat even een paar min. zachtjes pruttelen.Roer de gelatine door de ragout,voeg de garnalen,kaas,geaspte citroenschil,citroenmelisse,2el.citroensap,zout en peper toe.In een lage schaal scheppen en gladstrijken.Laat afkoelen en opstijven.
Bereidingswijze:
Ei loskloppen met 2 el.water.Op bord bloem en op ander bord paneermeel.Van de ragout 8 kroketjes vormen en dan door de bloem,vervolgens door het ei,als laatste door de paneermeel wentelen.Even laten rusten.Met 4 tegelijk 4 min.frituren in frituurpan.
|
|
|