|
|
Falafel Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de falafel:
1 pot of blik kikkererwten (circa 400 g)
1 ui
1 teentje knoflook
1 rood Spaans pepertje
zout en versgemalen peper
bloem om te bestrooien
olie om te frituren
Voor de saus:
0.5 komkommer
1 bekertje dikke yoghurt (Griekse of Bulgaarse)
0.5 theel. paprikapoeder
Voor de couscous:
2 tomaten
2 bosuitjes
200 g couscous
2 eetl. olijfolie
2 eetl. fijngeha
Voorbereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken, snipper de ui grof en de knoflook fijn en snijd de Spaanse peper zonder de zaadjes in stukken. Doe de kikkererwten met de ui, de knoflook, de Spaanse peper en wat zout in de foodprocessor en laat kort draaien tot het een korrelig samenhangend mengsel is. Rol er afgeplatte koekjes van met een doorsnee van circa 4 cm en zet ze tot gebruik in de koelkast. Rasp de komkommer voor de saus grof en druk er met de hand het vocht uit. Bestrooi de komkommer met wat zout, laa
Bereidingswijze:
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er de olijfolie, de koriander of de peterselie, de tomaat, de bosui, het citroensap en wat zout en peper door. Houd afgedekt warm. Haal de falafels door de bloem en schud het teveel af. Verhit intussen de olie in een frituurpan of een grote koekenpan. Bak de falafels in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin in de hete olie en serveer met de couscous en de saus.
|
|
|