|
|
Eendenlever Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 plakken, verse eendelever, ca 80 gr. per stuk en 1 cm dik., bewaar ze in de koeling.
? 150 gr. witte muskaatdruiven
? 1 el armagnac.
? Zout en vers gemalen peper.
Voorbereiding:
? Pel de druiven en verwijder de pitjes, doe dit boven een kom en vang het sap op.
? Warm het sap met de armagnac op en kook deze tot de helft in.
? Voeg de druiven toe en schep ze 30 seconden door en houdt de saus warm zonder verder in te laten koken.
? Warm de borden op.
Bereidingswijze:
? Zet een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en laat hem gloeiend heet worden.
? Bestrooi de plakken lever met wat zout en peper.
? Schroei de lever in 40 seconden per kant aan zodat zich aan de buitenkant een kostje vormt.
|
|
|