|
|
Aubergine Met Tomaat En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 aubergine
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- half bakje kerstomaatjes
- 1 el olijfolie
- 2 eieren
- 2 el melk
- 1 tl chilivlokken
- 1 el gedroogde oregano
- enkele takjes verse basilicum
- peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snipper de ui en de knoflook, snijd de aubergine in blokjes en de tomaatjes in vieren. Klop de eieren los met de melk en wat peper en zout. Vet de ovenschaaltjes heel dun in.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de aubergine toe en bak deze een minuut of 5 mee. Strooi de oregano en chilivlokken erover en neem de pan van het vuur. Verdeel het auberginemengsel over de twee schaaltjes, verdeel ook de tomaatjes en schenk tot slot het ei erover. Bak de schoteltjes in 15 tot 20 minuten gaar in de oven. Strooi er voor het serveren gescheurde basilicumblaadjes over.
|
|
|