|
|
Rollmopse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
12 zoute maatjesharingen
5 dl wijnazijn
5 dl koud water
3 jeneverbessen
3 hle piment
3 kruidnagels
6 geplette zwarte peperkorrels
1 laurierblad
3-4 eetlepels mosterd
2 eetl kappertjes
3 halfgrote uien
3 grote augurken
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de gefileerde haring in een kom onder water en zet ze 12 uur in de koelkast,ververs het water een paar keer.Laat ze goed uitlekken,spoel ze af en dep ze droog.Maak de jeneverbessen,piment,kruidnagels en peperkorrels fijn.Laat de kappertjes uitlekken.Pel de uien en snijd ze in ringen.Maak de marinade als volgt: doe de azijn,water,jeneverbessen,piment,kruidnagels,peperkorrels,laurierblad met elkaar in een steelpan en breng alles aan de kook.Laat nog 5 min op laag vuur onafgedekt doorkoken.Laat afkoelen.Leg de haringhelften met het vel naar onderen op een werkvlak.Smeer over elke haring een eetl mosterd uit.Snijd de augurken in de lengte in vieren.Leg op het dunne uiteinde van de haring een stuk augurk en rol de haring vervolgens op.De augurk mag niet uitsteken.Steek de haringen vast met prikkers.Leg ze in rijen op een langwerpige glazen schaal en strooi de rest van de uienringen erover.Giet de marinade erover,dek de schaal af met krimpfolie en laat hem 5-6 dagen in de koelkast staan.
|
|
|