|
|
Pindasoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 kg kippenvlerkjes (vleugels)
zout
peper
ketjap
olijfolie
5 groetenbouillonblokjes
200 gr zoutvlees
2 grote uien fijn gesneden.
5 liter water.
2 grote lourierbladen
6 piment korrels (heel)
5 eetlepels kookmadeira
3 a 4 theelepels sambal oelek
1 grote prei fijn gesneden
550 gr pindakaas.
Voorbereiding:
Marineer de avond ervoor de vleugeltjes met zout peper en flink ketjap.
roer af en toe om.
snij het zoutvlees in kleine stukjes en ontdoe het van het pees en spieren en bot.
Bereidingswijze:
Maak de wok heet en doe er olijfolie in en bak de ui met de kippenvlerkjes in 5 a 10 min.
breng 5 liter water aan de kook voeg de lourier,piment korrelsblokjesen de bouillonblokjes toe.
Doe hier bij de kippenvlerkjes en de ui bij en laat het geheel ruim 2 uur trekken en voeg het laatste half uur het gesneden zoutvlees incl. het afval toe.
Na ruim 2 uur trekken haal je de vlerkjes en zoutvlees er met een schuimspaan uit.
Zeef de bouillon en doe het terug in de grote soeppan.
Haal alle botjes en harde stukjes uit de vlerkjes en haal ook het wit en bot van het zoutvlees en de piment en lourier eruit.
Pluk het kippenvlees klein en doe het semen met het zoutvlees terug in de bouillon.
warm de bouillon wer goed door en voeg de sambal, kook madeira, fijn gesneden prei en de pindakaas erdoor en warm het even goed door.
Klaar is deze heerlijke soep,
|
|
|