|
|
?warme Salade Nicoise.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 400 gr kabeljauwfilet
? 20 ansjovisfilets
? 2 eieren
? 750 gr krielaardappeltjes
? 500 gr sperziebonen
? 2 vleestomaten
? 12 olijven
? 1 glas witte wijn
? > Vinaigrette :
? 2 el kruidenazijn
? 2 tl mosterd
? 6 el olijfolie extra-vierge
? zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
? Kook de eieren hard in 10 minuten en snij ze in parten voor de garnering.
? > Snijd de tomaten en olijven in partjes.
? > Laat de ansjovisfilets uitlekken en snijd ze in stukjes.
? Kook de aardappels gaar en giet ze af en houdt ze warm.
? > Kook sperziebonen beetgaar in water met zout giet ze af en voeg ze bij de aardappels, houdt het warm.
Bereidingswijze:
? >Pocheer de kabeljauwfilet in ca. 5 minuten gaar in water met zout en de witte wijn, verdeel ze in niet te kleine stukken en houdt ze warm.
? > Verhit de azijn met de mosterd, wat zout, peper en de olie in een grote pan en roer tot het zout is opgelost.
? > Schep de sperziebonen, de aardappeltjes, de kabeljauw, de tomaat, de ansjovis en de olijven door de vinaigrette en laat het geheel nog kort doorwarmen.
? > Schep het gerecht in een schaal en garneer met de in parten gesneden eieren.
|
|
|