|
|
Pastasalade Met Zalm En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400gr. zalmfilets,zout, 1/2limoen of kleine citroen,125gr. fusili of penne (geel en groen), 3 grote italiaanse tomaten, 1 grote rode paprika, 2 theel. balsamico, 3 theel.basilicum-melange (uit tube)2 1/2 eetl.olijfolie extra vergine, 100gr.waterkers,2 bosuitjes met veel fris groen
Voorbereiding:
Vis onder stromend koud water afspoelen.Breng 1 liter water aan de kook, voeg zout en de limoen citroen in plakjes toe.Laat vis in het hete water glijden.Temper onmiddelijk het vuur. Houd alles 5-6 minuten tegen de kook aan. Laat de zalm in pocheervocht koud worden en op een stuk keukenpapier uitlekken. De bosuitjes met zoveel mogelijk groen fijn snipperen.
Bereidingswijze:
Bereid de pasta zoals op de verpakking is aangegeven. Laat hem even op zeef uitlekken, spoel er daarna zoveel koud water over tot de pasta volkomen is afgekoeld, en laat uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Halveer tomaten en paprika, snijd het in kleine blokjes. Spoel de waterkers in ruim water, en maak de waterkers droog.
Roer in kommetje balsamico-basilicum-melange en olijfolie krachtig door elkaar. Voeg naar smaak beetje zout toe.
Schep in grote schaal de koude pasta en basilicumsaus luchtig doorelkaar. Voeg de in stukjes verdeelde zalm, waterkers, tomaten en paprikablokjes, gesnipperde bosui toe en schep alles nogmaals heel luchtig door elkaar.
|
|
|