|
Kabeljauwsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -500 g kabeljauwfilets
-1/2 citroen
-1/8 l droge witte wijn
-zout en witte peper
-laurier
-2 jeneverbessen
-2 zure appels
-2 sjalotjes
-2 kleine zoetzure augurkjes
SAUS:
-50 g mayonaise
-1 dl zure room
-suiker, zout en witte peper
GARNERING:
-1 kleine krop sla
-2 hardgekookte eieren
-1 klein potje namaak rode kaviaar (zalmkuit)
Voorbereiding: -de vis op alufolie leggen en met citroensap besprenkelen
-de folie losjes om de vis vouwen en het sap laten doordringen in de vis
-de witte wijn, met evenveel water, met zout, peper, 1 laurierblaadje en de jeneverbessen in een pannetje aan de kook brengen
-de vis in de pan doen en gedurende 10 min tegen de kook houden
*ondertussen de appels schillen, klokhuis verwijderen en de appels in uiterst dunne plakjes snijden; het zelfde met de sjalot
*de uitgelekte au
Bereidingswijze: SAUS:
-alles goed mengen en de appel ,sjalot en augurk eronder mengen
*de vis met een schuimspaan uit de pan nemen en laten uitlekken en de vis in stukjes plukken en iets laten bekoelen
-dan ook de vis door de saus mengen
-alles 30 min in de koelkast zetten om door en door koud te worden
|
|
|