|
|
Lamskroon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 lamsribstukjes van 6-8 ribben per ribstuk, met lange botjes *
2 teentjes knoflook, in reepjes
1 takje rozemarijn
enkele blaadjes salie
enkele takjes tijm
1/2 eetlepel mosterd
1 eetlepel olijfolie
zout, zwarte peper
1 brede reep vers vet spek
extra nodig: keukentouw, naald
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 240 graden C. Botjes zonodig schoonkrabben. Naast elke rib
kleine sneetjes in vlees maken, knoflook en rozemarijnnaaldjes erin steken.
Rest van rozemarijn, salie en tijm fijnhakken. Mosterd met olijfolie, zout
en peper mengen. Vlees ermee inwrijven, even laten intrekken. Ribstukken met
vleeskant naar binnen tot ′kroon′ vouwen, met keukentouw aan elkaar naaien.
Reep spek om kroon binden. Lamskroon in midden van oven ca 10 minuten braden.
Oven instellen op 180 graden C. Nog ong. 30 minuten braden (kleine lamskroon 17-20
minuten), vlees moet rose zijn. Voor aansnijden ca 10 minuten laten rusten.
Kroon op schaal zetten (garneren met bosje laurier). Aan tafel in individuele koteletjes snijden, keukentouw verwijderen.
* Idee: vraag de slager om schone ribstukken (vet tussen botjes verwijderd).
|
|
|