|
|
Kipkarbonades A La Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram Champignons, verse, kleintjes
100 gram Ontbijtspek, in dobbelsteentjes
2 teentjes Knoflook, gehakte
5 deciliter Wijn, rode
5 deciliter Kippenbouillon, van tablet
2 eetlepels Olijfolie
4 Kruidnagels
2 takjes Tijm, verse
2 blaadjes Laurier
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de blokjes spek in de hete olie uit. Neem de spekblokjes uit de pan.
Bak in het overgebleven bakvet, de met peper en zout ingewreven kipkarbonades rondom bruin. Voeg de schoongemaakte uien en knoflook toe en bak het geheel nog twee minuten.
Doe het spek weer terug in de pan. Schenk de wijn en zoveel bouillon in de pan dat de kip net onderstaat. Voeg de kruiden toe, breng het vocht aan de kook en laat de kip in 35-45 minuten gaar worden. Voeg de in vieren gesneden champignons 10 minuten voor het eind van de stooftijd toe aan de kipschotel.
Schenk het stoofvocht in een tweede pan en laat het vocht op een hoog vuur snel inkoken. Doe het ingekookte vocht weer terug in de pan.
|
|
|