|
|
Paling In`t Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg gekuiste paling
- 100 gr boter of solo
- 1 zakje verse spinazie
- 1 busseltje peterselie
- 100 gr kervel
- 1 takje maggykruid
- 100 gram alles samen gewogen( verse bieslook, citroenmelisse en zurkel ) = ( deze kruiden hakken en pas op het allerlaatste toevoegen = mogen niet mee koken!!!!!!)
- 1 sjalot
- sap van halve citroen
- peper en zout
- bloem 1 volle soeplepel
Voorbereiding:
- paling kuisen en in stukken van 5 cm, goed spoelen, afdrogen en wentelen in de bloem (waaraan peper & zout zijn toegevoegd)
- groenten wassen en fijnhakken
- sjalot fijnsnijden
Bereidingswijze:
- de paling bakken in de boter, sjalot nog even mee fruiten
- de bloem erover strooien en even roeren zodat de bloem goed verdeeld is
- water toevoegen zo dat de paling onder staat
- Ongeveer 15 min. (naargelang de dikte v:d paling) laten stoven op middelmatig vuur
- de fijngehakte spinazie, peterselie en kervel bijvoegen en nog 10 min. laten stoven
- even proeven of er nog zout en peper bij moet
- de saus dikken en pas daarna de overige groene kruiden en citroensap toevoegen! NIET MEER LATEN KOKEN NU
-
|
|
|