|
|
Pasta Allarrabbiata
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- voor de saus:
- 5 eetl. extravergine olijfolie
- 450 gram pruimtomaten, in stukjes
- zout
- peper
- 1? dl. droge witte wijn
- 1 eetl. puree van zongeroogde tomaten
- 2 verse rode spaanse pepers
- 2 tenen knoflook
- 350 gram tortigolinni
- 4 eetl. verse bladpeterselie, fijngesneden
- zout
- peper
- geschaafde krullen pecorino, voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- maak eers de saus
- verhit de lijfolie in een koekenpan tot de olie begint te danpen
- voeg de tomaten toe en laat op hoog vuur 2-3 min. bakken
- zet het vuur laag en laat ca. 20 min. pruttelen en gaar worden
- breng op smaak met zout en peper, pureer het mengsel in de keukenmachine en doe het in een schone steelpan
- voeg wijn, tomatenpuree, de spaanse pepers en de knoflook aan de saus toe en breng het aan de kook
- draai het vuur laag en laat het zachtjes sudderen
- breng intussen water met wat zout in een ruime pan aan de kook
- voeg de pasta toe, breng opnieuw aan de kook en laat in 8-10 min. beetgaar worden
- verwijder intussen de pepers uit de saus en proef
- als de saus niet scherp genoeg is, snijdt u een paar of alle pepers fijne ndoet ze terug in de pan
- voeg naar smaak zout en peper en de helft van de peterselie toe
- giet de pasta af en doe hem in een warme schaal
- meng de saus erdoor, bestrooi met de rest van de peterselie en de pecorinodrullen en dien gelijk op
|
|
|