|
|
Zalmkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 50 gram sperziebonen
- 400 gram zalmfilet
- 2 lente-uitjes
- 1 groene Spaanse peper
- 2 el gesneden korianderblad
- 1 el rode currypasta (Patak)
- zout en peper uit de molen
- 1 limoen
- 2 el citroenolijfolie
- 1 el azijn
- 1 el suiker
- zonnebloemolie om in te bakken
- gemengde olijven.
Voorbereiding:
Reken minimaal een uur voor het opstijven.
Bereidingswijze:
Maak de zperziebonen schoon en kook ze beetgaar in een pan met ruim kokend water. Laat iets afkoelen en snijd ze in stukjes.
Snijd de zalm in stukjes. Maak de uitjes schoon en snijd ze in stukjes. Verwijder zaadjes uit het Spaanse pepertje en snijd in dunne reepjes.
Pureer de sperziebonen, zal,. uitjes, Spaanse peper, koriander en currypasta in de keukenmachine. Maak op smaak met peper en zout.
Vorm van het mengsel 16 platte, ronde koekjes en leg ze op een schaal en dek af met vershoudfolie. Laat in de koelkast minimaal 1 uur opstijven.
Neem de viskoekjes uit de koelkast en bak ze in de zonnebloemolie aan beide kanten goudbruin en gaar.
|
|
|