|
|
Zalmsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
25 gram boter
25 gram bloem
1 dl melk
1 blikje rode zalm (105 gram )
1 eetlepel tomatenketchup
1 theelepel citroensap
1 mespunt cayennepeper
zout
10 sprietjes bieslook
boter om in te vetten
4 ovenvaste (souffle) vormpjes, inhoud a 2 dl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175?C.
Vormpjes invetten. Eieren spitsen.
In pan boter verwarmen. Bloem erdoor roeren. Melk scheutje voor scheutje erdoor roeren tot gladde saus ontstaat. Van vuur af dooiers door saus roeren.
In vergiet zalm afgieten. Vel en graatjes verwijderen en zalm in kom met vork fijnprakken. Tomatenketchup en citroensap erdoor roeren. Zalm door saus mengen.
Op smaak brengen met cayennepeper en zout. Bieslook fijn knippen en erdoor mengen.
In schone vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Zalmmengsel luchtig door eiwitten spatelen.
Soufflemengsel in vormpjes scheppen. Souffles in midden van de oven in 10 a 15 minuten gaar bakken.
Ovendeur op kiertje zetten en souffles in ca. 10 minuten goudbruin bakken.
|
|
|