|
|
Tarte Tatin Van Peren Of Appels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 6 plakjes bladerdeeg (diepvries) -4 tot 5 rijpe appels of handperen - sap van 1 citroen - 75 gr. boter - 150 gr. lichtbruine basterdsuiker - 1 theel. kaneel **********************voor de amandelroom: - 1 zakje geschaafde amandelen - 2 dl. slagroom - 2 eetl. suiker - 1 borrelglas amaretto
Voorbereiding:
Rooster voor de amandelroom de geschaafde amandelen in een droge koekenpan. Laat ze op een bord afkoelen. Klop slagroom met de suiker en amaretto stijf. Schep alles in een kom en zet in de koelkast. ********************************************Deeg: laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, leg ze op elkaar en rol ze op een licht bestooid werkvlak uit tot een ronde lap. Zet er de omgekeerde pan of vorm op en snijd een ronde lap uit die rondom 2 cm. groter is en leg die tot verder gebruik in de koelka
Bereidingswijze:
Schil de peren/appels, halveer ze en steek er de klokhuizen uit. Besprenkel met citroensap. Smelt de boter in de vorm en roer er de suiker door. Blijf roeren tot de suiker begint te karamelliseren. Leg de peren/appels met de snijkant naar boven in de vorm van een bloem voorzichtig in de hete karamel. Bestrooi met kaneel. Zet de vorm of pan nog ca. 5 minuten op middelhoog vuur en laat daarna van het vuur af iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 220gr.C. Leg de uitgerolde deegplak op de peren/appels en vouw het deeg iets naar binnen. Zet de vorm of pan ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.********* Laat de taart iets afkoelen en stort met de peren/appels naar boven op een voorverwarmde schaal. Strooi er de geroosterde amandelen overheen.
|
|
|