|
|
Aardappelsoep Parmentier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 preitjes * 2 wortelen * 40 gram boter * 300 gram aardappelen * 1 1/2 liter bouillon * zout * 1 dl melk * 2 eierdooiers * 1 eetlepel gesnipperde peterselie * 1 dl koffieroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de preien en de wortelen fijn en smoor ze in de boter. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en voeg ze met de bouillon, de melk, en wat zout bij de gesmoorde prei en wortel. Breng het mengsel aan de kook en houd het aan de kook tot de aardappelen gaar zijn. Zeef de soep en laat haar nog 15 minuten koken. Klop de eierdooiers, de peterselie en de koffieroom door elkaar en schenk - steeds roerend - de soep er langzaam bij.
|
|
|