|
|
Lamsschouder Op Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 lamsschouders (elk circa 700 g)
-zout en peper
-1 th lepel tijm
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-4 el olijfolie
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1/4 liter droge witte wijn
-4 wortels (geschild en in plakjes)
-800 g vastkokende aardappelen (geschild en in grote blokjes)
-1 takje rozemarijn
-1/8 liter lamsfond
-2 el gehakte peterselie
Voorbereiding:
*de lamsschouders met een mengsel van zout, peper, tijm,knoflook,en 2 el olijfolie inwrijven en minstens 2 uur marineren
*oven voorverwarmen op 160?C
Bereidingswijze:
*de rest van de olie verhitten en het vlees dichtschroeien en de ui glazig laten worden
*overgieten met de wijn en afgedekt circa 45 min in de oven laten smoren
*na 45 min het vlees uit de pan nemen
*aardappels en wortels door de braadjus roeren en het vlees en een takje rozemarijn erop leggen en overgieten met de lamsfond
*afgedekt nog eens 45 min smoren en de laatste 15 min het deksel wegnemen en de hitte opvoeren naar 200?C
*de lamsschouder uit de pan nemen en het vlees van de beenderen doen en in plakken snijden
*peterselie door de aardappels en wortels mengen en bij het vlees serveren
|
|
|