|
|
Fricandeau ? La Parma
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 laurierbladen
2 dl. rode wijn
1 snufje zout
40 gram geraspte parmezaanse kaas
1 snufje peper
1 stengel bleekselderij
1 teentje knoflook
400 gram pasta
wat boter om in te vetten
1 eetlepel italiaanse kruiden
400 gram fricandeaublokjes
1 theelepel rozemarijn
8 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
4 pomodori-tomaten
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de harde nerven met een dunschiller van de bleekselderij en hak de stengel fijn. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Bestrooi de blokjes met de Italiaanse kruiden.
Bereidingswijze:
Kook de pasta 2 minuten korter dan staat aangegeven op de verpakking en spoel ze met koud water af. Laat de pasta in koud water staan. Verwarm de helft van de olie in een ruime pan en bak het vlees al omscheppend in ca. 5 minuten licht bruin. Voeg de ui, de knoflook, de bleekselderij, de rozemarijn, de laurierbladen en peper en zout naar smaak toe en laat alles op een laag vuur 5 minuten bakken. Voeg de tomatenstukjes, de wijn en de puree toe en schep goed om. Laat het vlees in ca. 10 minuten gaar stoven. Giet intussen de pasta af en verwarm ze met de rest van de olie en zout naar smaak. Verwijder de laurierbladen uit de saus en breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de saus met de pasta en de Parmezaanse kaas.
|
|
|