|
|
Pittige Kalfsribeye
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hoofdgerecht voor 4 personen
4 kalfsribeye ? 175 gram,
80 ml droge sherry,
60 ml oestersaus,
60 ml lichte sojasaus,
1 eetlepel sesamolie,
280 gram peultjes,
Voor de kruiden tomaatdressing.
25 gram koriander,
25 gram bladpeterselie,
2 eetlepels limoensap,
? Rode Spaanse peper,
1 theelepel vissaus,
1 eetlepel fijne kristalsuiker,
2 pomodori tomaten (zaadloos).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de sherry, oestersaus, sojasaus en sesamolie en laat hier de ribeye 2 uur in marineren.
Gril de ribeye en gaar hem circa 7 minuten in een voorverwarmde oven, 200 C. Laat het daarna rusten op een warme plek.
Meng de ingredi?nten voor de dressing.
Snij de kruiden niet te fijn en de tomaten in mooie blokjes.
Blancheer de peultjes en spoel deze koud.
Verwarm een beetje olie in de pan en bak hier de peulen in, leg ze op een bord en snij de ribeye in plakken, leg de ribeye op de peulen en giet de dressing hier over heen.
Bereidingstijd circa 25 minuten.
|
|
|