|
|
Franse Pate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250gr varkensgehakt; 250gr kalfsgehakt; 250 gr lever; 100 gr ossetong; 50 gr vet spek; 2 hele kruidnagels;
0,5 tl zout
0,5 tl verse gemalen peper; 8 groene olijven; 4 zoutzure augurken; 1 gesnipperde ui; 2 el sherry; 8 pl ontbijtspek
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de lever en de ossetong en het vetspek in de vleesmolen. Snijd alles eerst in repen. Meng gehakt, lever, ossetong, vetspek, fijngehakte kruidnagels, zout, peper, ontpitte en fijngehakte olijven, fijngehakte augurken, gesnipperde ui en sherry goed door elkaar. Bekleed bodem en wanden van een stenen potje met 6 plakjes ontbijtspek en stort de pate erin. Leg een deksel op het potje en zet het in een pan water in een voorverwarmde oven 2 uur op 175 gr. Bewaar de pate altijd 2 dagen in de koelkast voor het aansnijden. Houdt de pot even in heet water om het lossen gemakkelijker te maken. Garneer de pate met doormidden gesneden en gevulde olijven of waaiertjes augurk. Zorg voor vers geroosterd brood en drink er een glas madeira of rode wijn bij.
|
|
|