|
|
Wildsaucijsjes Gestoofd In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dessertlepel olijfolie * 500 gram wildsaucijsjes * 250 gram doorregen speklokjes * 1 grote gepelde teen knoflook * 250 gram gepelde sjalotten * 1 dessertlepel jeneverbesen * 1/4 liter rode wijn * 2 theelepel fijngehakte verse tijm * 2 laurierblaadjes * vers gemalen peper * zout * 200 gram champignons * 2 theelepels bloem * 2 theelepels mosterd * 25 gram zachte boter * 1 volle eetlepel rode bessengelei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote stoofpan. Draai het vuur middelhoog en bak de saucijsjes rondom gelijkmatig bruin. Voorkom dat de velletjes openspringen door ze niet te snel om te keren. Schep ze met een schuimspaan op een bord en laat de spekblokjes met de knoflook en de sjalotten in de braadboter bakken. Plet de jeneverbessen voorzichtig zonder ze kapot te maken zodat ze hun smaak goed kunnen afgeven. Leg de worstjes terug in de pan, giet er de wijn bij en voeg de jeneverbessen, de tijm en de laurierblaadjes toe. Bestrooi met wat zout en peper, breng tot tegen de kook, zet het deksel op de pan, draai het vuur zo laag mogelijk en laat 20 minuten zachtjes stoven. Schep de champignons voorzichtig door de inhoud van de pan en laat nogmaals 20 minuten stoven, dit keer zonder deksel op de pan om het vocht te laten verdampen. Schep de saucijsjes met de sjalotten en de champignons uit de pan in een voorverwarmde schaal, meng de bloem en het mosterdpoeder met de zachte boter en klop dit mengsel met kleine vlokjes tegelijk door de inhoud van de pan. Laat de saus een paar minuten zachtjes koken, neem de pan van het vuur, klop er de bessengelei door en laat de worstjes nog kort in de saus doorwarmen.
|
|
|