|
|
Zelfgemaakte Mincemeat Met Veenbessen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram verse veenbessen * 250 gram appels met schil maar zonder klokhuis, klokhuizen fijngehakt * 250 gram fijngehakt vers vet spek * 350 gram donkere rozijnen * 250 gram lichte rozijnen * 250 gram krenten * 250 gram fijngehakte gekonfijte citrusschilletjes * 350 gram bruine basterdsuiker * geraspte schil en sap van 2 sinaasappelen * geraspte schil en sap van 2 citroenen * 50 gram grof gehakte amandelen * 1 volle eetlepel gemengde koekkruiden * 1 theelepel kaneel * 6 eetlepels cognac.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep alle bovengenoemde ingredienten, met uitzondering van de cognac, in een grote stenen kom en schep ze goed door elkaar. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het mengsel op en koele plaats minstens 12 uur maar liever nog een hele nacht rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Verwarm de oven voor op 120 graden, dek de kom losjes af met alufolie en zet die 3 uur in de voorverwarmde oven. Neem de kom uit de oven en schrik niet van het mengsel, dat eruitziet of het in het vet zwemt, want dat hoort zo. Roer af en toe terwijl het mengsel afkoelt, zodat alles met een laagje vet wordt bedekt. Roer er, als de mincemeat bijna koud is, de cognac door, schep het mengsel in de gesteriliseerde potten en maak ze dicht. Ze kunnen in een koele, donkere voorraadkast oneindig lang worden bewaard, maar het is het beste om ze binnen een jaar op te eten.
|
|
|