|
Tijgerbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: -VOOR HET DEEG VOOR ONGEVEER 16 BROODJES.
-500 gram speltbloem van Aveve-300 ml water-12 gram droge of 24 gram verse gist-10 gram boter-10 gram suiker-8 gram zout.
-VOOR HET TIJGERPAPJE;-200 ml water van ongeveer 80 graden-50 gram paneermeel-10 gram suiker-2 gram droge of 4 gram verse gist-2 gram zout-1 eetlepel olijfolie.
Voorbereiding: -Voeg de ingredienten voor het deeg samen en kneed 20 minuten met de hand of broodmachine of een kneedmachine.
-Bedek het deeg met een vel plastic folie en laat 30 minuten rijzen.
-Maak dan het tijgerpapje.
-Warm het water op tot 80 graden.
-Voeg het paneermeel toe en laat afkoelen.
-Voeg de gist en de suiker toe.
-Roer goed en laat 30 minuten rusten.
-Voeg dan de olie en het zout toe en roer goed.
Bereidingswijze: -Druk het deeg plat en maak er 16 bolletjes van 50 gram van.
-Leg ze op een ingevette bakplaat en strijk ze dan royaal in met het tijgerpapje.
-Laat nog 20 minuten rijzen en bestrijk opnieuw met het tijgerpapje.
-Laat nog eens 20 minuten rijzen.
-Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 20 minuten.
|
|
|