|
|
Portobello S Met Pittige Tofu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 portobello s
5 el roerbakolie
3 bosuitjes
2 stengels bleekselderij
2 tomaten
2 tenen knoflook
1 rode peper
200 gr. gehakte tofu
2 el fijngehakte koriander of peterselie
versgemalen peper
1 tl sambal (badjak)
2-3 el sojasaus
30 gr. rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de stelen uit de paddestoelen en bestrijk de hoeden royaal met roerbakolie.
Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en strooi er peper over.
Bak de paddestoelen in de oven in circa 25 min. bruin en gaar.
Snij intussen de bosuitjes in ringetjes en de bleekselderij in plakjes.
Verwijder de pitjes uit de peper en snij de peper in reepjes.
Hak de tenen knoflook fijn.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
Verhit 3 el roerbakolie in een wok en fruit de knoflook, peperreepjes en bleekselderij 2 min. zachtjes aan.
Schep de tofu en sambal erdoor en bak aalles op hoog vuur knapperig bruin.
Voeg de sojasaus toe en verwarm het geheel nog zo n 2 min..
Schep van het vuur af de bosui, tomaat en koriander door het mengsel.
Verdeel de rucola of veldsla over vier borden, zet de portobello s in het midden en vul ze hoog op met de tofu.
|
|
|