|
Mastellen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Wat heb je nodig?
Voor 15 mastellen
Voor het deeg
500 g Boerenluxe
225 ml water
12 g verse of 6 g droge gist
40 g boter
3 g zout
Voor de vulling
100 g Mix voor Banketbakkersroom
330 ml melk
fruit uit blik: abrikozen, peren, ananas
losgeklopt ei
poedersuiker
afdekgelei abrikoos
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng de ingredi?nten voor het deeg en kneed 20 minuten met een broodmachine, met een kneedmachine of met de hand. Bedek het deeg met een vel plastic en laat 30 ? 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat met de handen en vouw het weer samen. Verdeel het in stukken van 50 g en maak ze bolvormig. Leg de bolletjes op een met bakpapier belegde bakplaat. Maak dan banketbakkersroom. Meng de mix met de melk en klop tot je een gladde room krijgt. Doe een handvol bloem in een zakje of op een theedoek en vorm een prop. Druk de prop midden op een deegbolletje en maak al draaiend een kuiltje. Ga door tot je bijna door het deeg heen bent. Vul de holte onmiddellijk met een laagje banketbakkersroom en enkele stukken fruit uit blik. Vorm zo alle mastellen. Strijk het deeg in met losgeklopt ei en laat nog 20 minuten rijzen. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220? C. Verwarm drie eetlepels afdekgelei met 1 eetlepel water in een pannetje. Bestuif de mastellen direct na het bakken met poedersuiker. Strijk het fruit in met afdekgelei.
|
|
|