|
|
Aardappel-aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappels
500 gram groene asperges
zout
1/2 bouillonblokje
1 sjalotje
1 hardgekookt ei
2 eetlepels azijn
2 eetlepels lijnzaadolie
versgemalen peper
1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels wassen en in de schil koken.
Asperges wasssen, houtige delen verwijderen. Asperges in stukken van 2 cm snijden, in 1/4 liter kokend zout water in ca. 10 minuten beetgaar koken, uit het water nemen en laten uitlekken.
Aspergewater weer aan de kook brengen, het bouillonblokje toevoegen en in een slakom over de gesnipperde sjalotje gieten.
Het ei pellen, in blokjes snijden en aan de sjalotje toevoegen.
Azijn, olie, zout en peper tot een marinade mengen, in de slakom doen en alles goed mengen.
Gekookte aardappels schillen, in niet te dikke plakken snijden en warm in de marinade doen.
De gewassen, fijngehakte peterselie, de asperge en de aardappel voorzichtig door elkaar mengen.
|
|
|