|
Rijstsoufle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 citroen (liefst biologisch), 1 vanillestokje, 4 dl melk, 125 g risottorijst, 3 eieren, gesplitst, 100 g suiker, plus suiker om te bestrooien, boter om in te vetten
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje de vanillezaadjes eruit.
Bereidingswijze: Breng de rijst met de melk, het vanillestokje, de vanillezaadjes en citroenrasp aan de kook en zet het vuur laag. Roer goed door. Laat de rijst onder af en toe roeren op laag vuur in
+/- 30 min. gaar worden.
Haal de rijstepap van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer er 25 g suiker door. Laat afkoelen tot kamertemparatuur.
Roer de eidooiers door de rijst.
Bestrooi de souflebakjes met suiker.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Voeg langzaam kloppend de rest van de suiker toe. Schep het eiwit voorzichtig door de rijst en vul de bakjes tot de rand met het mengsel. Strijk de bovenkant glad.
Bak de rijstsoufles +/- 8 min. in de oven
|
|
|