Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram rijst,
3 el olijfolie,
4 gesnipperde sjalotjes,
3 teentjes knoflook gesnipperd
2 tl zeer fijngehakte gember,
3 jalape?opepertjes zonder zaadjes fijngehakt,
500 gram grof gemalen rundergehakt,
1 groene paprika in blokjes gesneden,
1 blik gepelde tomaten, kleingesneden,
zout, peper,
60 gram rozijnen,
60 gram zwarte olijven ontpit en gehalveerd,1 kopje kleingesneden augurken,
2 hardgekookte eieren,
v
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de rijst gaar.
Verhit in de olie en roerbak sjalotjes, knoflook, gemberwortel en pepers 3 minuten. Voeg het gehakt toe en roerbak 3 minuten. Voeg de paprika en tomaten toe. Laat 15 minuten stoven. Af en toe omscheppen.
Voeg de overige ingredienten toe, m.u.v. de peterselie, amandelen en eieren. Laat 2 minuten doorwarmen. Zout en peper naar smaak.
Eenderde van het gehaktmengsel in grote voorverwarmde schaal door de rijst scheppen. De rest van het vlees erover scheppen en garneren met de fijngehakte eieren, peterselie en amandelen.
|
|