|
|
Limoentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
voor het deeg:
125 gr boter op kamertemperatuur
90 gram fijne tafelsuiker
1 groot scharrelei
250 gram bloem gezeefd
snufje zout
1 eierdooier
voor de vulling:
5 grote eieren op kamertemperatuur
150 gram fijne tafelsuiker
geraspte schil van 3 limoenen
5 ? 6 eetl vers limoensap
1,5 dl slagroom(
Voorbereiding:
Doe de boter en de suiker in de keukenmachine en draai het tot een glad mengsel. Voeg het hele ei toe en draai weer tot het glad is. Voeg dan al draaiend, beetje bij beetje de bloem en het zout toe tot je een samenhangende bal deeg hebt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot een cirkel van ca 3 mm dik en bekleed de springvorm er mee. Prik de bodem hier en daar in met een vorkke en laat weer 30 minuten in de i
Bereidingswijze:
Bekleed de deegschelp met aluminiumfolie en vul hem met een bakvulling (oude erwten of oude bonen etc).
Zet hem 10 minuten in de oven.
Haal hem er uit en verwijder de bakvulling en de folie. Zet hem nu nog 20 minuten in de oven tot hij mooi goudgeel is. Haal hem er uit, bestrijk met de losgeklopte eierdooier en doe hem nog 1 minuut terug in de oven. Zet de deegschelp even weg en verlaag de oventemperatuur tot 150°.
Klop voor de vulling de eieren met de suiker en de limoenrasp, het sap en de slagroom. Vul er de deegschelp mee en zet hem gedurende 25 ? 30 minuten in de oven tot de vulling net gestold is. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Evt voor het opdienen met poedersuiker bestuiven.
|
|
|