|
|
Elzasser Ovenpannetje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400g uien
- 1kg aardappels
- 750g wortelen
- 150g boerenmetworst aan een stukje
- ca.500g ribkarbonade of ander varkensvlees
- 1bosje verse of 2tl gedr.tijm
- 1-2el olijfolie
- zout en peper
- 1laurierblad
- 2-4blokjes bouillon(naturel)
- 250ml droge witte wijn
- 2el boter
- 150g creme fraiche
Voorbereiding:
- Oven voorverwarmen tot,
- electrisch:200C
- hete lucht: 175C
- gas:stand3.
Bereidingswijze:
- Pel de uien en snijd ze in ringen.
- Schil en was de aardappels en de wortelen.
- Snijd de aardappels, de wortelen en de boerenmetworst in plakjes.
- Maak de ribkarbonade schoon en snijd hem in blokjes.
- Was de tijm en trek de blaadjes eraf.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan(met deksel).
- Braad de ribkarbonade en de worst hierin stevig aan.
- Kruid het vlees met de peper, de helft van de tijm en het laurierblad.
- Maak afwisselende laagjes op het vlees in de pan van de aardappels, de uien en de wortelen.
- Strooi er per laag telkens wat zout en peper overheen. Sluit af met aardappels.
- Los de bouillon op in 750ml heet water.
- Giet dat met de wijn over de ingredienten in de pan.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven en laat het gerecht ca.2uur en 15min. garen met het deksel op de pan.
- Haal het deksel van de pan.
- Verdeel de boter in vlokjes over de aardappels en strooi daarna de rest van de tijm over het gerecht.
- Laat het ovenpannetje nog ca.45min. bij gelijke temperatuur doorgaren.
|
|
|