|
|
Crepe Met Appel En Karamel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g bloem, 50 g kristalsuiker, 2 eieren, 1/2 tl zout, 1/2 zakje vanillesuiker, 4 dl droge (kerne) cider (slijter), 3 dl melk, 2 appels goudreinetten, 7 el geklaarde gezouten boter, 100 g suiker, 100 g creme de caramel (creme de Salidou) (moeilijk te krijgen in Nederland, kan besteld worden via de importsite). Je kunt eventueel honig of rietsuikerstroop als topping gebruiken
Voorbereiding:
Meng met een spatel (gebruik geen garde) bloem, suiker, eieren, zout, vanillesuiker, 2 dl van de cider en 2 dl van de melk tot een glad beslag. Laat het beslag +/- 20 min. rusten. Roer dan de rest van de melk door het beslag
Bereidingswijze:
Verhit 2 el van de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de suiker toe en laat ze op laag vuur smelten. Leg de appelplakjes in de pan en laat ze op laag vuur karameliseren: bak ze 2-3 min. al omscheppend tot ze mooi bruin zijn. Haal de appelplakjes uit de pan, leg ze op een bord (eveuteel met een stuk aluminiumfolie erover). Schenk 2 dl cider in de pan met karamel en roer goed. Leg de appelplakjes weer in de pan en houd ze warm op heel laag vuur (evt. met vlammenverdeler)
Verhit voor de crepes 1/2 el boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep +/- 1 soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag mooi over de bodem kan uitvloeien. Bak de crepe 1-1 1/2 min op middelhoog vuur tot de onderkant lichtbruin en de bovenkant droog is. Keer de crepe (met een pannenkoekmes of kaasschaaf) en bak de andere kant in +/- 1/2 min. goudbruin. Houd de crepe warm (bijv op een bord onder aluminiumfolie). Bak de rest van de crepes op dezelfde manier
Verdeel de gekarameliseerde appelplakjes over de crepes. Vouw de crepes tot een driehoek (dubbelvouwen en nogmaals dubbelvouwen) of vierkant. Besmeer ze met creme caramel en dien ze warm op
.
|
|
|