Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Balkanische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
DEEG: 500 g meel, 250 g boter (kamertemparatuur), zout, 300 ml lauw water
VULLING :500 g lamsvlees, 250 g rundvlees, 4 uien, 250 g boter (kamertemparatuur), 2 eigeel, zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Boter voorzichtig laten smelten (niet bruin laten worden), eieren splitsen, uien fijnsnijden, vlees heel fijnsnijden, oven voorverwarmen op 180 graden
Bereidingswijze:
Voor het deeg mengen we de boter met het meel, lauw water en zout (kan met schone handen worden gekneed). Is het een mooie massa geworden dan in 4 balletjes verdelen. De balletjes worden een voor een op een tafelkleed die is bestuifd met wat meel uitgerold tot ongeveer +/- 1 cm dikke lap, laat dit even staan.De vulling wordt als volgt klaargemaakt: fijngesneden vlees mengen met boter, fijngesneden uien, eigeel, zout en peperHet deel wordt nu besmeerd met gesmolten boter, er wordt nu een lap deeg afgesneden en in het midden van elk stuk wat vulling geplaatst, je rolt elk stuk op als een pannenkoek, de uiteinde maak je dicht met wat water, je maakt een soort van een kleine spiraal (zie foto), de met boter ingesmeerde tepsia vul je op met de burek, je begint in het midden van de tepsia en eindigd bij de randenDe burek wordt in het midden van de voorverwarmde oven geschoven en laat het +/- 40 min. goudbruin bakken (goed in de gaten houden). Als de burek klaar is even besprenkelen met wat waterEventueel de bovenkant met creme fraiche insmeren of kajmak (Turkse of Marokaanse winkel)
|
|