|
Lentesalade Met Kip Gamba En Truffelmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 scharrelkipfilets
300 gr gemengde sla
(frisee,eikenblad,veldsla,rucola)
30 gamba,s
olijfolie
1 theelp truffelolie
1 theelp truffelpasta
3 lp mayonaise
peper,zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de sla en laat goed uitlekken.
Maak aan met peper,zout en olijfolie.
Maak de gamba goed schoon en verwijder het darmkanaal.
Snij ze in de lengte half door met een scherp mes,bestrooi met zout en peper en schroei ze kort dicht in een hete pan met een beetje olijfolie.
Bewaar de gamba in folie op een warme plaats bij het fornuis.
Snij de kipfilets in dikke plakken en gril ze kort in de grilpan of onder de gril.
Het is belangrijk dat u de filets niet door en door bakt,maar tegen het rose aanhoudt.
Dat is de perfecte cuisson voor verse scharrelkip.
Maak de truffelmayonaise door de truffelolie en de truffelpasta door de mayonaise te roeren.
Dresseer de sla op het bord en leg de lauwwarme kipfilets erbovenop.
Leg de lauwwarme gamba eromheen.
Als laatste druppelgewijs garneren met de truffelmayonaise..
|
|
|