|
|
Aspergesalade Op Limburgse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr asperges
1 blik zalm (ca 200 gr)
3 eieren
250 gr krielaardappeltjes
50 gr augurk
2 tomaten
300 ml mayonaise
2 eetlepels zilveruitjes
1 kropje sla.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de asperges volgens het basisrecept.
Kook de krielaardappeltjes in wat water tot ze bijna gaar zijn, giet ze af en snijd ze in blokjes.
Beleg 4 bordjes met een bedje van slablaadjes
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Laat de zalm in een zeef uitlekken.
Verwijder graten en velletjes en snijd de zalm fijn.
Kook de eieren hard, pel ze en hak 2 eieren fijn.
Snijd het derde ei in plakjes.
Snijd de asperges en augurk in handzame stukjes, houd wat mooie aspergepunten achter voor de decoratie.
Vermeng de stukjes asperges met de aardappel, tomaat, augurk, zilveruitjes, gehakte ei en zalm.
Schep er de mayonaise door en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de slablaadjes.
|
|
|